Vous cherchez où déjeuner au centre de Bergen ? Fabel’s se trouve juste en face de la Ruïnekerk, au cœur du village. La carte du déjeuner s’ouvre tous les jours à 10h30. Voici ce qui vous attend, et ce que nous commandons nous-mêmes le plus volontiers.
En bref
- Déjeuner : tous les jours dès 10h30
- Petit-déjeuner : dès 9h30, le samedi 9h, le dimanche 10h
- À la carte : sandwichs, wraps, salades, poke bowls, soupes et quelques plats plus copieux
- Régimes : végétarien, vegan et sans gluten possibles
- Réservation : pas nécessaire ; à partir de six personnes, oui
Sandwichs
Vous choisissez entre baguette blanche ou multicéréales, petit pain, pain de campagne bis ou pain sans gluten. Parmi les classiques : le fromage Beemster avec un œuf, la salade de thon maison et le carpaccio au pesto et parmesan. Envie d’autre chose ? Le banh mi gà nướng à la cuisse de poulet grillée et légumes aigres-doux, ou le sandwich The Bourdain à la mortadelle poêlée et au provolone. Chaud : les croquettes Grootmeesters (aussi en vegan) ou le jambon rôti chaud à la sauce miel-moutarde.
Salades et bowls
Le bún gà nướng de notre cheffe Trang est le plus populaire : une salade vietnamienne de nouilles de riz, cuisse de poulet grillée, légumes aigres-doux et cacahuètes grillées, à la citronnelle. Également une salade au fromage de chèvre, miel et noix, la salade de carpaccio et la salade Puglia à la burrata et à l’orzo. Ou un poke bowl sur riz à sushi, avec saumon, thon, poulet croustillant ou entièrement vegan.
Un bol de soupe de tomates et un sandwich au carpaccio, avec l’église en ligne de mire.
Soupes et wraps
La soupe de tomates maison aux tomates pomodori (possible en vegan) et la classique soupe à l’oignon avec son grand croûton au fromage et au thym sont là toute l’année, plus une soupe du jour. Vous hésitez ? Le Daydream combine une tasse de soupe de tomates avec un mini-sandwich à la salade de thon et un mini-sandwich au carpaccio. Les wraps : végétarien au pourpier d’été et légumes marinés, ou carpaccio au pesto et à la roquette.
Grosse faim
Le midi aussi : le burger de bœuf avec frites, le Tasty vegan burger, le saté de poulet avec kroepoek et atjar (légumes aigres-doux), un duo japonais de sashimis de saumon et de thon, ou de petites soles poêlées au beurre.
Avec des enfants
Pour les petits : soupe de tomates, petit pain aux vermicelles de chocolat, croquette dans un petit pain, nuggets de poulet ou mini-frikandellen (saucisses néerlandaises) avec frites, et pancakes à l’épeautre et à la banane au Nutella. Livres de coloriage et jeux à disposition.
Végétarien, vegan ou sans gluten
La carte propose toujours des choix végétariens et vegan ; tout sur la cuisine végétale dans manger vegan à Bergen. Du pain sans gluten est aussi disponible. Une allergie ? Signalez-la au personnel.
Dedans ou dehors
Déjeunez à la grande table de lecture, au fond dans la véranda avec vue sur le jardin, ou sur la terrasse chauffée face à la Ruïnekerk. Le samedi, le marché hebdomadaire s’installe autour de l’église.
Le conseil de Fabel’s
Vous déjeunez après une matinée au Museum Kranenburgh, ou avant une balade à vélo jusqu’à la mer ? Une journée à Bergen, village d’artistes propose un programme heure par heure. Et terminez par une pâtisserie de la Patisserie Roos ; on vous en dit plus dans boire un café à Bergen.
Bon à savoir
À partir de quelle heure peut-on déjeuner chez Fabel’s ?
La carte du déjeuner s’ouvre tous les jours à 10h30. Plus tôt, c’est le petit-déjeuner ; l’après-midi, l’apéro ; le soir, le dîner. La cuisine est ouverte jusqu’à 22h, le vendredi et le samedi jusqu’à 22h30.
Faut-il réserver pour le déjeuner ?
Non, entrez simplement. À partir de six personnes, nous vous gardons volontiers une table.
Peut-on déjeuner sans gluten ?
Oui, les sandwichs peuvent aussi être commandés sur du pain sans gluten. Signalez toute allergie au personnel, nous réfléchirons avec vous.
Peut-on aussi prendre le petit-déjeuner chez Fabel’s ?
Oui, dès 9h30 (samedi 9h, dimanche 10h) : bols de yaourt, pancakes à l’épeautre, smoothies, uitsmijters et croques.
Rédigé par l’équipe de Fabel’s eten & drinken, Oude Prinsweg 9, Bergen (NH), Pays-Bas. Dernière mise à jour le 9 novembre 2026.