Qui habite Bergen a son adresse fixe pour le café. Chez nous, le matin, on voit beaucoup de visages connus : le voisin avec son journal, un peintre en route vers son atelier, des promeneurs qui sortent des dunes. Fabel’s se trouve juste en face de la Ruïnekerk, et le café est prêt dès neuf heures et demie. Voici à quoi ressemble une matinée chez nous.
En bref
- Où : Oude Prinsweg 9, juste en face de la Ruïnekerk
- À partir de : 9h30, le samedi 9h, le dimanche 10h
- Pâtisseries : fraîches chaque jour, de la Patisserie Roos
- S’installer : à la table de lecture, dans la véranda ou sur la terrasse chauffée
- Réservation : pas nécessaire
La table de lecture
Au milieu de la salle trône une grande table de lecture avec les journaux et magazines du jour. Vous vous y installez, commandez un cappuccino et vous mettez à jour. Personne ne vous presse : restez aussi longtemps que vous voulez. C’est l’endroit où l’on apprend les nouvelles du village avant qu’elles ne paraissent dans le journal.
Les pâtisseries de la Patisserie Roos
Nos pâtisseries arrivent chaque matin fraîches de la Patisserie Roos, sur la Dorpsstraat, à quelques minutes à pied. La boulangerie-pâtisserie s’y trouve depuis 1896 et c’est la plus ancienne boutique du village. En vitrine : le croquant aux noisettes à la crème moka, la tarte aux pommes et aux noix et la tarte de la semaine. Les jours de froid, il y a un chausson aux pommes chaud au sucre à la cannelle.
Un cappuccino, le journal et une part de tarte : c’est ainsi que Bergen commence la journée.
Plus qu’un café
Un petit creux ? Dès 9h30, c’est l’heure du petit-déjeuner : un bol de yaourt grec au granola maison, des pancakes à l’épeautre avec banane et fruits rouges, des smoothies, des uitsmijters (œufs au plat sur du pain) et des croques. Pour les enfants, il y a un cappuccino des petits et un petit pain au hagelslag, les vermicelles de chocolat néerlandais. À partir de 10h30, la carte du déjeuner s’ouvre ; lisez-en plus dans déjeuner à Bergen NH.
Dedans ou dehors
Par beau temps, vous vous installez en terrasse, avec vue sur l’église et le village qui passe. La terrasse est chauffée, alors même en mars ou en novembre, vous êtes dehors. Au fond se trouve la véranda : plus calme, avec vue sur le jardin et des œuvres d’art qui changent aux murs. Le samedi, le marché hebdomadaire s’installe autour de la Ruïnekerk ; la terrasse devient alors le meilleur poste d’observation.
Les habitués
Bergen est un village plein d’artistes, de musiciens et d’écrivains, et beaucoup d’entre eux sont ici comme chez eux. Parfois, quelqu’un s’empare spontanément du micro. On ne sait jamais exactement qui va entrer, et on rentre toujours avec une histoire.
Le conseil de Fabel’s
Venez tôt le samedi matin, quand nous ouvrons à 9h. Le marché s’installe, le village est encore calme et les premiers chaussons aux pommes sortent tout juste du four. Faites ensuite le tour des galeries autour de l’église, ou lisez d’abord l’histoire de la Ruïnekerk en l’ayant sous les yeux.
Bon à savoir
Où boire un café à Bergen NH ?
Chez Fabel’s, sur l’Oude Prinsweg, juste en face de la Ruïnekerk. Tous les jours dès 9h30, le samedi dès 9h et le dimanche dès 10h.
Les pâtisseries de Fabel’s sont-elles fraîches ?
Oui. Elles arrivent chaque jour fraîches de la Patisserie Roos, sur la Dorpsstraat à Bergen, une boulangerie-pâtisserie qui existe depuis 1896.
Faut-il réserver pour un café ?
Non, entrez simplement. Ce n’est qu’à partir de six personnes que nous vous gardons volontiers une table.
Peut-on aussi prendre le petit-déjeuner chez Fabel’s ?
Oui, dès 9h30 : bols de yaourt, pancakes à l’épeautre, smoothies, uitsmijters et croques. Le déjeuner est servi à partir de 10h30.
Rédigé par l’équipe de Fabel’s eten & drinken, Oude Prinsweg 9, Bergen (NH), Pays-Bas. Dernière mise à jour le 9 novembre 2026.