Manger vegan à Bergen ne doit pas être une chasse au trésor. Chez Fabel’s, les plats végétaux font tout simplement partie de la carte : pas relégués dans un coin, mais présents du petit-déjeuner au dîner. Inutile donc de le demander spécialement. Si vous avez une allergie, nous réfléchissons volontiers avec vous. Voici ce qui vous attend chez nous.
En bref
- Vegan : toujours plusieurs plats, signalés comme vegan sur la carte
- Végétarien : un choix à presque chaque service
- Sans gluten : pain sans gluten et plats sans gluten ; demandez au personnel
- Allergie : signalez-la, nous trouverons quelque chose d’adapté
- Réservation : pas nécessaire, à partir de six personnes, oui
Déjeuner vegan
Le midi, vous avez le choix entre un poke bowl vegan au riz à sushi, avocat, edamame et crackers au wasabi, un wrap vegan au pourpier d’été et légumes marinés, ou des croquettes véganes sur pain. Notre soupe de tomates maison, aux tomates pomodori, peut être commandée vegan. La baguette blanche ou multicéréales et les petits pains sont vegan par défaut ; précisez simplement que vous ne voulez pas de beurre.
Dîner vegan
La carte du soir a son propre coin vert :
- Curry indien : doux, avec pommes de terre, pois chiches et chou-fleur, servi avec du dal, du chutney de mangue, du pain naan et du riz
- Raviolis aux petits pois et au thym, avec du pourpier d’été de Langedijk
- Tasty vegan burger : un Beyond Burger avec fromage vegan, sauce tomate-piccalilli, compotée d’échalotes et frites
- Gyozas aux légumes en entrée, frits, avec une sauce ponzu bien fraîche
Chez nous, le végétal n’est pas une carte à part, mais simplement un choix.
Végétarien et sans gluten
Si vous êtes végétarien, vous avez l’embarras du choix : de la salade au fromage de chèvre, miel et noix et la stracciatella di bufala à la feta grecque au four de Haki. Certains plats, comme le bún gà nướng de notre cheffe Trang, peuvent être préparés en version végétarienne sur demande. Sans gluten ? Nous servons aussi les sandwichs sur du pain sans gluten, et la carte propose des plats sans gluten ; le personnel vous guidera.
Où vous installer
À l’intérieur, à la table de lecture, au fond dans la véranda avec vue sur le jardin, ou dehors sur la terrasse chauffée face à la Ruïnekerk. La cuisine est ouverte jusqu’à 22h, le vendredi et le samedi jusqu’à 22h30. Vous trouverez toute la carte du midi dans déjeuner à Bergen NH.
Le conseil de Fabel’s
Venez en groupe mixte. Vegan, végétarien et viande se côtoient naturellement sur la carte, personne n’a donc à faire de concession. Partagez les gyozas en entrée, puis choisissez chacun votre plat principal.
Bon à savoir
Fabel’s propose-t-il des plats vegan ?
Oui, toujours plusieurs. Au déjeuner, entre autres un poke bowl, un wrap et des croquettes vegan ; au dîner, un curry indien, des raviolis aux petits pois, le Tasty vegan burger et des gyozas aux légumes.
Peut-on manger sans gluten chez Fabel’s ?
Oui. Les sandwichs peuvent être commandés sur du pain sans gluten et la carte propose des plats sans gluten. Signalez toute allergie au personnel.
La soupe de tomates est-elle vegan ?
La soupe de tomates maison, aux tomates pomodori, peut être commandée vegan. Par défaut, elle est servie avec une crème aux herbes ; précisez que vous n’en voulez pas.
Faut-il réserver pour manger vegan ?
Non. Entrez simplement ; à partir de six personnes, nous vous gardons volontiers une table.
Rédigé par l’équipe de Fabel’s eten & drinken, Oude Prinsweg 9, Bergen (NH), Pays-Bas. Dernière mise à jour le 9 novembre 2026.